Трудно представить себе изделие из теста размером полтора на три метра с подрумяненной мельницей, курочками и петухом, рысаками с повозкой, озорными поросятами и озером. И всё это хозяйство огорожено частоколом из теста.
Но такая аппетитная композиция – реальная. И она притягивала взгляды на фестивале мастеров кулинарного, кондитерского и пекарского искусства в прошлом году в ресторанно-гостиничном комплексе «Горизонт». Название «Весёлая ферма» говорило само за себя.
Каждый, кто проходил мимо неё, не мог остаться равнодушным. Так хотелось рассмотреть кулинарное произведение искусства, еле-еле умещавшееся на двух больших столах и поражавшее фантазией и скрупулёзностью работы. Да и вес съедобной композиции впечатлял – более 20 килограммов. Художественное полотнище, как выяснилось, было изготовлено руками мастера Виктории Андриенко из супермаркета «Фреш 25». Высоко оценила эту работу и конкурсная комиссия фестиваля, присудив ей первое место среди изделий пекарного производства.
Викторию нашёл на прежнем рабочем месте. Лет 20 назад, закончив находкинское профтехучилище № 46, она поработала в двух мини-пекарнях. Во «Фреш 25» пришла 12 лет назад.
— Учиться всему пришлось самой, — рассказывает собеседница. — И каждый день стараюсь разнообразить ассортимент. Сегодня, например, готовлю пироги с рыбой, мясом и сладкие, учкучмак – треугольник из дрожжевого теста с мясом и луком – и самсу из слоёного теста, пирожки, расстегаи с различными начинками и многое другое. Особенно большим спросом пользуются сладкие пироги у детских садов. Много заказов поступает от горожан на рыбные и мясные пироги по случаю дней рождения, юбилейных дат и разных праздников. Композиция «Весёлая ферма» – одна из серьёзных моих работ. Это плод фантазии всех сотрудников супермаркета, но воплощением занимались мы со старшим пекарем Людмилой Максимихиной, у которой в своё время я многому научилась.
Работали над этим произведением мастерицы целую неделю. Все элементы были изготовлены из теста, только мучных поросят начинили рисом с мясом. Перевозили его на фестиваль частями и на месте стыковали. «Болел» за конкурсантов весь коллектив супермаркета. В течение рабочего дня на фестивале побывали практически все его сотрудники, чтобы морально поддержать коллег. За первое место Викторию Вячеславовну наградили почётной грамотой и денежной премией в размере пяти тысяч рублей.
— Мы гордимся, что в нашем коллективе работает такой профессионал своего дела, — говорит директор супермаркета «Фреш 25» Дарья Илюхина. — Помимо самосовершенствования специалистов, торговое учреждение проводит большую работу по их переобучению. В сети «Фреш 25» насчитывается 19 супермаркетов по краю.
Наши технологи, пекари, повара и кондитеры постоянно обмениваются опытом, регулярно проводятся мастер-классы и конкурсы. В преддверии Дня торговли, который в этом году отмечается 17 марта, будем принимать участие в творческом конкурсе во Владивостоке, где каждый из супермаркетов должен выставить блюдо в виде цветочной композиции. Честь нашего магазина снова будет защищать Виктория Андриенко. Она – лучшая из лучших. Говорят, талантливый человек талантлив во всём. Это поистине так. У Виктории получаются исключительно не только кулинарные изделия, но и кондитерские. Наш коллектив с удовольствием ест пироги и торты, которые готовятся к торжествам её руками.
-Чем порадует «Фреш 25» покупателей в канун 8 Марта?
— Прежде всего пирогами от Виктории Андриенко, которые уже стали своеобразной визитной карточкой нашего супермаркета, — сообщила Дарья Александровна. — Останавливаться на достигнутом не собираемся, будем совершенствоваться и дальше, внедрять у себя всё самое лучшее. Наш коллектив состоит на 80 процентов из женщин.
Искренне поздравляю всех сотрудников и жителей округа с праздником. Счастья, крепкого здоровья и семейного благополучия. На наших с вами плечах лежит немалая ответственность за семью и быт в доме. Да и многие производства сегодня держатся исключительно на женщинах.
Владимир ФЁДОРОВ На синмках: Виктория Андриенко предлагает горячие расстегаи; композиция «Весёлая ферма».С Днём 8 марта!
