На 10 кг белокочанной капусты: 1-2 кг фруктов (груш, слив, яблок), 300-500 г сахара (в зависимости от сладости фруктов) и 10-15 г соли.
Шинкуем капусту, солим, перетираем руками, чтобы дала сок, и плотно укладываем в банки. Через каждые 10 см перекладываем капусту слоем нарезанных дольками фруктов. Последний слой должен быть капустный. Капусту оставляем при комнатной температуре. Когда она закиснет и даст сок, сливаем его. Затем добавляем к нему сахар из расчета на каждый литр сока 170 г, этот рассол доводим до кипения и заливаем им капусту.
