Архив за день: 9 ноября 2012

Продукты: на 1 кг капусты — 50 г моркови. Рассол: на 1 л воды — 1 ст. ложка соли и 1 ст. ложка сахарного песка.

.Выбирайте крепкие молодые кочаны. Обязательно удаляйте с них 2-3 верхних листа.

На 1,5 кг квашеной капусты: по 1 кг зеленых помидоров и репчатого лука. Для заливки: 1л воды; 30-40 г соли; 50 г сахара; 15-20 горошин черного перца; 3-4 горошины душистого перца; 3-4 лавровых листа; зелень укропа.

На 10 кг белокочанной капусты: 1-2 кг фруктов (груш, слив, яблок), 300-500 г сахара (в зависимости от сладости фруктов) и 10-15 г соли.

На 4 кг белокочанной капусты: 2 кг лука; 2 кг кислых яблок; 2 кг моркови; 2 кг сладкого перца; 2 кг помидоров; 3 ст. л. мелкой соли; лавровый лист; черный перец горошком.

 Для рассола: на 50 кг капусты — 20 л воды и 1,6 кг соли.

На 2-3 кг белокочанной капусты — 1 крупная морковь. Для маринада: 60 г сахара; 2 ст. воды; 20 г соли; по 5 горошин черного и душистого перца; 4 шт. гвоздики; 1 ст. 5% уксуса.

1 кг цветной капусты; 1 кг помидоров; 2 ст. л. 9% уксуса; 1 ст. л. сахара; 1 шт. лаврового листа; 5—7 горошин черного перца; 2 ч. л. соли.