В тихом уюте чайханы всегда звучит восточная музыка, пахнет выпечкой и специями. Здесь предложат гостям среднеазиатские блюда – самсу, манты, чебуреки, плов, лагман, бешбармак, приготовленные по традиционным рецептам. Народы Средней Азии объединяют не только вероисповедание, культура, традиции, но и вкусовые пристрастия. В наполненности некоторых блюд присутствуют лишь незначительные региональные различия, например, существует более 1200 рецептов плова, но магия приготовления и подачи восточной кухни остается общей.
Владельцы чайханы, расположенной на территории базы «Североторг»,- интернациональная семья: глава Алишер Жолболдуев — киргиз, жена Хурсанай Болушова — турчанка. В Находку они приехали по приглашению сестры Алишера Дильфузы Жолболдуевой, семья которой живет и работает в нашем городе больше десяти лет. Вкусную выпечку Дильфузы отведали многие любители восточной кухни. Немало хвалебных откликов от посетителей кафе получают Хурсанай и Алишер.
Семейный бизнес Жолболдуевых успешно развивается. Недавно открыли новое кафе на пляже, местные жители приглашают их для приготовления блюд на различные торжества и корпоративы. С ними работает и младший брат Чингис. Несмотря на то, что Жолболдуевы не профессиональные кулинары: Дильфуза — экономист, окончила Ошинский университет, Алишер — юрист, обучался в Киргизском государственном университете, его жена — медсестра, они сумели постичь секреты восточной кухни.
— Находка стала для нас второй родиной. Нам здесь комфортно жить, работать и растить детей, — говорит Дильфуза.
Чайхана — не единственное место, где предлагают среднеазиатскую кухню. Два кафе — «Караван» и «Тантана» — работают на авторынке. Они принадлежат профессиональному повару Саидахмату Маматисакову, покорившему Находку непревзойденным пловом. Более десяти лет назад он приехал в наш город из Узбекистана и сегодня — один из самых востребованных кулинаров. В расписании Саида и его верной помощницы — жены Мавлюды — нет ни выходных, ни праздников.
Вежливые, улыбчивые продавцы овощей и фруктов на городских рынках — уроженцы Таджикистана. Подавляющее большинство из них приезжают в Находку на сезонные работы, но есть и те, кто живет постоянно — зарегистрированы свыше ста человек, в их числе пять братьев Миниёзовых. В кишлаке Пошкент Согдийской области остались их родители и семьи, к которым они приезжают по очереди в холодное время года, а летом трудятся не покладая рук.
Решать насущные проблемы им помогает приморская общественная организация «Дружба народов Средней Азии», объединившая киргизов, узбеков, турков, уйгуров, таджиков. Её представительство успешно работает в Находке с 2007 года. Возглавляет его Раиса Баротова.
— Находка – территория межнационального и конфессионального согласия, город мира и дружбы для всех живущих здесь народов, волею судьбы оказавшихся далеко от исторической родины. Здесь они спокойно работают, отмечают праздники, чтят национальные традиции. На мой взгляд, обстановку тепла и уважения создают работники городских органов власти и, в первую очередь, глава округа Олег Колядин. Под его руководством для диаспор устраивают фестивали, творческие и спортивные конкурсы, представителей всех национальностей приглашают на городские мероприятия, где знакомят местных жителей с этнографией, языком и культурой своих народов. Например, в составе хореографического коллектива «Навруз», созданного при нашей организации, — киргизы, узбеки, таджики, — говорит Раиса Жумашовна.
Уроженцы Средней Азии обращаются к ней со всеми насущными вопросами: определить ребенка в детский сад или школу, оформить бумаги для получения гражданства, найти работу, поправить здоровье в стационаре. И она хлопочет, помогает, принимает посильное участие в жизни каждого члена курируемой ею организации.
Среди немногих вечных ценностей дружба народов заслуживает особого внимания, потому что способствует миру на планете.
Лолита МУЗЫКА