О том, как она полезна, знает, наверное, любой школьник. А как уверяет заместитель главного врача центра медицинской профилактики Равзат Аварская, в рыбе и морепродуктах содержится столько микроэлементов, необходимых нашему организму, что они составляют большую часть таблицы Менделеева. Тем, у кого дары моря стойко ассоциируются лишь с фосфором и кальцием, стоит напомнить, что они являются и источником омега-3 ненасыщенных жирных кислот, о полезности которых постоянно твердят и учёные, и диетологи всего мира.
Небольшой опрос жителей городского округа, которым были заданы вопросы: как часто блюда из даров моря появляются на их столе и где чаще всего они приобретают свежую или мороженую рыбу и по какой цене, позволил сделать несколько выводов. Первый – розничная стоимость её непомерно высока. Как сказала старожил города Евдокия Ерёмина, даже так называемая «народная» рыба — горбуша, цена на которую несколько лет назад в сезон путины и в магазинах, и на уличных лотках была 40-50 рублей за килограмм, нынче «кусается», стала дороже вдвое и даже больше. И действительно, и на рынках «Балкия», «Южный», и в супермаркетах, и в небольших магазинах на ценниках цифры не особо разнятся: 110-115 р. за кило. А стоимость другой не менее популярной у приморцев рыбы – кеты – стабильна — 130 рублей. Чавыча по 250 далеко не каждому по карману. Экономная хозяйка долго будет раздумывать: купить килограмм очень полезной красной свежей рыбы или такое же количество, но более калорийного мяса, доставленного из далёкого зарубежья.
Истинные любители даров моря, как Иван Сенчин, житель микрорайона Южный, для того, чтобы сделать иногда праздник себе и домочадцам, ездит за охлаждённой форелью или сёмгой в такие супермаркеты, как «5 +» или «В-Лазер». Но таких гурманов – единицы. Большинство же имеет возможность только любоваться роскошной деликатесной рыбой на прилавках.
Жительница Ливадии Марина Косых на вопрос: где приобретает дары моря, ответила, что специально ездит за ними в Южно-Морской, где в киоске приобретает недавно выловленные камбалу, навагу, окунь. (Кстати, в посёлке горбуша подешевле – 95 рублей за кг). Доставляет туда продукцию компания «Рыбацкий путь». На прилавках же торговых предприятий в родном посёлке этот вид продовольствия не внушает доверия, чаще всего в свёртке с наклеенным ценником оказывается перемороженный продукт, который, несмотря на все кулинарные ухищрения хозяйки, более или менее ароматного вкуса не приобретает. Аналогично поступает и жительница пос. Первостроителей Анна Степанова, которая в поиске искомого продукта приезжает в соседний пос. Береговой, где, как признаётся, «если повезёт, то купит рыбу у торговцев с машины, а то и на рынке, или у местных рыболовов». Её сетования: живём у моря, а свежую, качественную рыбу приобрести проблема – понятны и близки каждому из нас, покупателей.
В супермаркетах, расположенных не в «спальных» районах города, как, к примеру, «Зебра», руководители откровенно признаются, что мороженая рыба спросом совершенно не пользуется и потому, возможно, со временем из ассортимента вовсе исчезнет.
По мнению большинства опрошенных, за этим видом продовольствия они чаще всего обращаются в торговый двор «Купеческий», «Кант и К» и специализированный торговый центр «Океан».
…С супругами Зимиными познакомилась у входа в «Океан», когда они вышли с покупками. Оказалось, приехали сюда из микрорайона улицы Арсеньева, далековато, зато запаслись надолго: купили горбушу по 95 рублей за кг, кальмар — по 95 и селёдочку для домашнего соления по 35 р. за кг. Как говорят, остались довольны. К слову, сюда приезжают, когда позволяет время, ведь поездка длительная.
Как сообщила менеджер торгового комплекса Екатерина Нижник, «Океан», который на рынке продовольствия вот уже тридцать лет, сотрудничает с большим числом предприятий- поставщиков. Это — Находкинская база активного морского рыболовства, ОАО «Океанрыбфлот», ОАО «Колхоз «Октябрь», компания «Рыбацкий путь», Камчатская рыболовецкая артель «Народы Севера»… К примеру, породы лососёвых доставляют камчадалы. Конечно, кроме этого привозят и кальмар, навагу, белорыбицу… В нынешнем году вылов красной рыбы значительно уменьшился не в пример прошлогодней рыбалке. По этой причине цены на неё возросли в два раза. А баночка икры лососёвых весом 120 г стоит 200 рублей. Как объяснила Екатерина Александровна, торговая наценка в магазине на горбушу и кету самая низкая, реализуется она по 95 и 105 рублей за кило. Кстати, в других магазинах таких цен на эту продукцию не встречала.
На вопрос: на какие социальные слои населения ориентируется «Океан», менеджер ответила, что стремятся охватить все. Для тех, кто может себе позволить раскошелиться, в ассортименте форель по 370 рублей за кило, палтус — 330, гребешок — 700 рублей. Есть покупатели, кому по вкусу пришлась импортная продукция: хек, теляпия, масляная, пангасиус… А большая часть приходит сюда за рыбкой ходовой и недорогой: молоками лососёвых (60 руб. за кг), навагой (с головой по 35 руб, без – 48), свежей сельдью, горбушей, кальмаром…
Для того чтобы привлечь покупателей, в торговом комплексе организуют дегустации продукции, нередко — акции, когда приобрести дары моря (некоторые виды) можно со скидкой 10 процентов. Последняя, к примеру, проводилась, с 17 августа по 5 сентября. И, по словам Екатерины Александровны, поток покупателей в эти дни значительно возрос.
Как сохраняют в магазинах качество и товарный вид рыбы? Прежде всего нужно хранить её в постоянном температурном режиме, который обеспечивают мощные холодильники комплекса. В штате торгового предприятия есть ветврач, обязанность которого — следить и за тем, чтобы температура в камерах оставалась на одном уровне, и за грамотным хранением продукции, чтобы не допускать нежелательного соседства.
…К сожалению, далеко не все из нас, покупателей, могут реализовать такие желания, как приобрести только что выловленную рыбу. А вот то, что предлагают местные рыболовы, не стоит торопиться покупать. Неизвестно, в каком водоёме она была выловлена и какую опасность таит…
Ольга ЧИКИЛЬДИНА
